Οι απορροφητές οξυγόνου, γνωστοί και ως αποξηραντικό οξυγόνου ή απορροφητής οξυγόνου, είναι πρόσθετα που απορροφούν το οξυγόνο και επιβραδύνουν την οξείδωση των τροφίμων. Είναι ένα νέο προϊόν που χρησιμοποιείται στη συντήρηση τροφίμων. Είναι μια ομάδα χημικών μιγμάτων που αντιδρούν εύκολα με ελεύθερο ή διαλυμένο οξυγόνο. Όταν συσκευάζονται σε μια αναπνεύσιμη και ισχυρή σφραγισμένη χάρτινη σακούλα, παρόμοια με μια σακούλα αποξηραντικού, και σφραγίζονται μαζί με τα τρόφιμα σε μια σακούλα τροφίμων, απομακρύνουν το υπολειπόμενο οξυγόνο από τον αέρα, εμποδίζοντας τα τρόφιμα να αποχρωματιστούν, να αλλοιωθούν και να ταγγίσουν λόγω οξείδωσης. Αναστέλλουν επίσης την ανάπτυξη μούχλας, αερόβια βακτήρια και παράσιτα των σιτηρών.
Οι απορροφητές οξυγόνου δεν χρησιμοποιούνται μόνο για τη διατήρηση της ποιότητας των τροφίμων, αλλά και για τη συντήρηση και την πρόληψη της σκουριάς σιτηρών, ζωοτροφών, φαρμακευτικών προϊόντων, ρούχων, γούνας και οργάνων ακριβείας.
